原料：面条。辅料：牛肉500克、高汤或水6－7饭碗、小白菜或青江菜。调料：料酒1大匙、姜5－6大片、蒜6辩、葱数段、干辣椒两条、辣豆辩酱两大匙、花椒一茶匙、八角2－3颗、红油两大匙、盐半大匙、老抽三大匙、味精一茶匙、葱花各少许。

　　沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒

　　将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可

　　另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成

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