兰州牛肉面是“中式三大快餐”之一，拥有百年历史。它以“一清（汤清）、二白（萝卜片白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”的特色而蜚声中外。经过反复揉搓的面团在牛肉面师傅手中变化成粗细不一、圆扁不同的十余种面型。决定牛肉面味道的关键是浇在面条上的“老汤”，各个店家都有自己独特的汤料配方。从下锅煮面到端上餐桌，短短几分钟，一碗热腾腾的牛肉面便制作完成。冒着热气的汤面搭配各色辅料让食客唇齿留香，受到广泛欢迎

　　这是在兰州市一家牛肉面馆内拍摄的制作牛肉面需要的食材（4月2日摄） 新华社记者 马平 摄

　　兰州牛肉面是“中式三大快餐”之一，拥有百年历史。它以“一清（汤清）、二白（萝卜片白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”的特色而蜚声中外。经过反复揉搓的面团在牛肉面师傅手中变化成粗细不一、圆扁不同的十余种面型。决定牛肉面味道的关键是浇在面条上的“老汤”，各个店家都有自己独特的汤料配方。从下锅煮面到端上餐桌，短短几分钟，一碗热腾腾的牛肉面便制作完成。冒着热气的汤面搭配各色辅料让食客唇齿留香，受到广泛欢迎。

　　这是兰州市一家牛肉面馆后厨准备的小菜（4月2日摄） 新华社记者 马宁 摄

　　在兰州市一家牛肉面馆内，工作人员在加工售卖小菜（4月2日摄）。新华社记者 马宁 摄

　　在兰州市一家牛肉面馆内，牛肉面师傅在整理面团（4月2日摄）。新华社记者 李笑 摄

　　在兰州市一家牛肉面馆内，牛肉面师傅在往牛肉面中加辣椒油（4月2日摄）。新华社记者 李笑 摄

　　在兰州市一家牛肉面馆内，兰州牛肉面创始人马保子第四代传人马文斌在制作牛肉面（4月2日摄）。 新华社记者 刘洁 摄

　　在兰州市一家牛肉面馆内，工作人员在准备牛肉面（4月2日摄）。新华社记者 马宁 摄

　　在兰州市一家牛肉面馆内，服务员为顾客端上牛肉面（4月2日摄）牛肉面。新华社记者 马宁 摄

　　在兰州市一家牛肉面馆内，兰州牛肉面创始人马保子第四代传人马文斌在拉面（4月2日摄）。新华社记者 刘洁 摄

　　在兰州市一家牛肉面馆内，兰州牛肉面创始人马保子第四代传人马文斌在拉面（4月2日摄）。新华社记者 刘洁 摄

　　在兰州市一家牛肉面馆内，牛肉面师傅在拉面（4月2日摄）。新华社记者 范培珅 摄

　　在兰州市一家牛肉面馆内，牛肉面师傅在捞面（4月2日摄）。新华社记者 范培珅 摄

　　在兰州市一家牛肉面馆内，牛肉面师傅在整理面团（4月2日摄）。新华社记者 刘洁 摄

　　这是在兰州市一家牛肉面馆内拍摄的一份牛肉面套餐（4月2日摄） 新华社记者 范培珅 摄

　　这是在兰州市一家牛肉面馆内拍摄的不同粗细的面条（4月2日摄） 新华社记者 范培珅 摄

　　在兰州市一家牛肉面馆内，牛肉面师傅在煮面（4月2日摄）。新华社记者 范培珅 摄

　　在兰州市一家牛肉面馆内，兰州牛肉面创始人马保子第四代传人马文斌在拉面（4月2日摄）。新华社记者 范培珅 摄

　　在兰州市一家牛肉面馆内，兰州牛肉面创始人马保子第四代传人马文斌在制作牛肉汤（4月2日摄）。新华社记者 范培珅 摄